Miguel Xavier Ponce
Chef participant - Équateur
Chef né et élevé à Guayaquil, il a débuté sa carrière à Buenos Aires. Il a poursuivi sa formation professionnelle à Lima, New York, Guadalajara et Saint-Sébastien. Il a remporté deux médailles d'or et deux médailles d'argent pour quatre participations à des concours de cuisine. Il a travaillé dans plusieurs hôtels et restaurants, dont « Christophe » à Buenos Aires, le restaurant « Martín Berasategui » et le restaurant « El Celler de Can Roca ». Il a été professeur et coordinateur académique à l'École des sciences gastronomiques de l'UEES pendant sept ans. Il a fondé #NidoGYE, un collectif au sein duquel il a organisé plus de 20 ateliers culinaires itinérants, créatifs et avant-gardistes dans divers restaurants et lieux à travers le pays. Il est actuellement chef exécutif de l'hôtel Oro Verde à Guayaquil.
Étudiant : Andrés Procel
École : UEES