Polyanne Ribeiro Souza
Chef Participante - Portugal
Polyanne Ribeiro de Souza Alves nasceu em Goiânia, no centro do Brasil, e passou a adolescência no estado de São Paulo.
Estudou gastronomia no SENAC Águas de São Pedro, no interior de São Paulo.
Sua primeira experiência na alta gastronomia foi no Hotel The Yeatman, no Porto. Mais tarde, juntou-se ao Gruta como subchefe, restaurante que recebeu o prêmio Bib Gourmand do Guia Michelin no mesmo ano.
Aos 23 anos, mudou-se para Lisboa, onde assumiu o cargo de subchefe no restaurante Eleven by Joachim Koerper, onde continua trabalhando até hoje.
Apaixonada pelos produtos brasileiros e suas releituras, sua culinária é pautada nas raízes e sabores da infância, aliados a técnicas clássicas.