V Cozinhando com Trufas - 6 a 9 de fevereiro de 2025 - Sória

Cocinando con Trufa 2025

Cocinando con Trufa - Logotipo Castilla y León, liderada pela província de Sória , ocupa uma posição privilegiada na produção da premiada trufa negra Tuber melanosporum . Este fungo, um dos mais apreciados da alta gastronomia, faz parte do ecossistema da região há séculos, e seu cultivo transformou a paisagem florestal e econômica da região nas últimas décadas.

Villaciervos, um pequeno município de Sória , foi pioneiro neste campo ao estabelecer a maior fazenda do mundo dedicada ao cultivo de trufas negras há mais de 50 anos, com mais de 100.000 azinheiras micorrizadas. Este projeto visionário lançou as bases para o desenvolvimento de um setor-chave que não só impulsiona a economia rural, mas também posiciona Sória como líder global no cultivo de trufas.

Além de Sória, outras províncias como Burgos, Valladolid, Segóvia e Palência contribuem para a produção de trufas negras, graças aos seus solos argilo-calcários, altitudes ideais e climas ideais. Essas condições garantem uma trufa de qualidade excepcional, com aroma e sabor intensos que a tornam um ingrediente essencial para os melhores chefs.

A Junta de Castilla y León tem trabalhado intensamente nos últimos anos para tornar os produtos à base de cogumelos um emblema da Comunidade Autônoma. Através de eventos como o Congresso Internacional de Culinária Micológica e Turismo, a Sória Gastronómica , as populares Jornadas Buscasetas e o prestigiado Concurso Internacional de Culinária com Trufas, a trufa consolidou-se como um símbolo de excelência gastronômica.

O concurso Cozinhando com Trufas, que celebrará sua quinta edição dedicada à Península Ibérica em 2025, evoluiu de um formato bienal para um anual, alternando entre competições ibéricas e internacionais. Este evento tornou-se um evento obrigatório para chefs e amantes da gastronomia e, desta vez, reunirá renomados chefs de Espanha e Portugal. Os vencedores representarão seus respectivos países na próxima edição internacional, prevista para 2026.

Assim como na edição anterior, os participantes contarão com o apoio de oito restaurantes locais, cujos chefs serão patrocinadores. Além disso, os pratos do concurso serão incluídos nos cardápios desses estabelecimentos, permitindo que o público aprecie as criações inovadoras.

Pelo segundo ano consecutivo, o evento contará com um júri popular ou gastronômico , que concederá um quarto prêmio. O júri profissional, composto por renomados especialistas em gastronomia, jornalistas especializados e chefs de prestígio, manterá o alto nível de excelência que caracteriza a competição.

A competição acontecerá de 6 a 9 de fevereiro de 2025 , sendo o sábado, dia 8, o dia chave para a competição, já que a competição acontecerá no emblemático Centro Cultural Palácio da Audiência , localizado na Plaza Mayor de Sória.

Não perca esta experiência única! Adquira seu ingresso gratuito nos postos de turismo de Sória ou diretamente no local do evento no sábado.

Esperamos vê-lo no Palácio da Audiência para celebrarmos juntos a excelência da Trufa Negra!