Chef Mª José Meda
Proprietária, juntamente com seu marido, Sebastián Roselló, do restaurante El Batán. Premiada com uma estrela Michelin por seus pratos locais em miniatura evocativos, ela oferece uma culinária altamente personalizada na cidade de Tramacastilla, Teruel.
Do ponto de vista culinário, eles tinham clareza de que precisavam oferecer algo diferente no cardápio do restaurante, mas sempre utilizando produtos locais. O segredo era transformar esses produtos em pratos diferentes do que se esperaria de outros restaurantes da região.
Ela estudou Serviço Social e continuou sua formação por meio de workshops e cursos, até obter um diploma em Gestão Hoteleira em 2009.
El Batán é um estabelecimento muito ecológico: eles aquecem a água com painéis solares, usaram materiais locais para restaurar o prédio, cultivam todas as suas ervas lá... Eles são muito conscientes de onde estão e não querem que o meio ambiente mude.