Chef Mª José Meda
Propriétaire, avec son mari, Sebastián Roselló, du restaurant El Batán. Récompensée par une étoile Michelin pour ses plats locaux miniatures et évocateurs, elle propose une cuisine très personnelle à Tramacastilla, dans la province de Teruel.
D'un point de vue culinaire, il était clair qu'il fallait proposer une carte originale, toujours à base de produits locaux. L'objectif était de transformer ces produits en plats différents de ceux proposés dans les autres restaurants de la région.
Elle a étudié le travail social et a poursuivi sa formation à travers des ateliers et des cours, jusqu'à obtenir un diplôme en gestion hôtelière en 2009.
El Batán est un établissement très éco-responsable : ils chauffent l'eau avec des panneaux solaires, ils ont utilisé des matériaux locaux pour restaurer le bâtiment, ils y cultivent toutes leurs herbes aromatiques... Ils sont très conscients de l'endroit où ils se trouvent et ne veulent pas que l'environnement change.