主厨 Mª José Meda
她和丈夫塞巴斯蒂安·罗塞洛共同经营着El Batán餐厅。她以令人回味无穷的当地迷你菜肴荣获米其林一星，在特鲁埃尔省特拉马卡斯蒂利亚镇提供极具个性化的美食。
从烹饪角度来看，他们很清楚需要在菜单上提供一些与众不同的菜品，但始终使用本地食材。关键在于将这些食材转化为与当地其他餐厅不同的菜肴。
她学习社会工作，并通过研讨会和课程继续培训，直到 2009 年获得酒店管理文凭。
El Batán 是一个非常环保的机构：他们用太阳能电池板加热水，他们使用当地的材料来修复建筑，他们在那里种植所有的草药......他们非常清楚自己所处的位置，不希望环境发生改变。