Chef Ricardo Muñoz Zurita
Chef, professor, palestrante e pesquisador, é hoje considerado a maior autoridade em culinária tradicional mexicana pela crítica especializada e o mais prolífico e importante escritor gastronômico da atualidade. Publicou mais de 10 títulos, incluindo o "Dicionário Enciclopédico da Culinária Mexicana" e inúmeros artigos em jornais, revistas e mídias online nacionais e internacionais.
Ricardo foi o chef mais ativo na nomeação da culinária mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Ele possui uma longa lista de prêmios nacionais e internacionais, incluindo o Prêmio da Academia Mexicana de Gastronomia de 2018 por sua inestimável contribuição e herança culinária ao longo de mais de 20 anos.
Seus três restaurantes: Azul y Oro, Azul Condesa e Azul Histórico, já receberam diversos prêmios nas categorias de comida tradicional e afins.