Chef Ricardo Muñoz Zurita
Chef, enseignant, conférencier et chercheur, il est aujourd'hui considéré par les critiques spécialisés comme la plus grande autorité en matière de cuisine traditionnelle mexicaine et comme l'auteur gastronomique le plus prolifique et le plus important. Il a publié plus de dix ouvrages, dont le « Dictionnaire encyclopédique de la cuisine mexicaine », ainsi que d'innombrables articles dans des journaux, magazines et médias en ligne nationaux et internationaux.
Ricardo a été le chef le plus actif dans la désignation de la cuisine mexicaine comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Il possède un long palmarès de récompenses nationales et internationales, dont le prix 2018 de l'Académie mexicaine de gastronomie pour sa contribution inestimable et son héritage culinaire de plus de 20 ans.
Ses trois restaurants : Azul y Oro, Azul Condesa et Azul Histórico, ont reçu de nombreux prix dans les catégories d'aliments traditionnels et similaires.