Chefe Paul Froggatt
O chef britânico Paul Froggatt treinou inicialmente no Reino Unido e na França, onde os destaques da carreira incluíram trabalhar no Gidleigh Park Hotel (duas estrelas Michelin), no Bernard Loiseau em Bourgogne (três estrelas Michelin) e no Château de Courcelles (uma estrela Michelin).
Paul continuou sua carreira em dois dos restaurantes europeus mais populares de Singapura: San Marco e Saint Pierre. Mais tarde, atuou como chef principal no Amber Restaurant, no Landmark Mandarin Oriental Hotel (duas estrelas Michelin), em Hong Kong.
Durante sua estadia no Amber, o restaurante foi eleito um dos 10 melhores restaurantes no prêmio anual San Pellegrino 50 Melhores Restaurantes.
Há sete anos ele é chefe de cozinha do Huka Lodge, um dos hotéis mais exclusivos da Nova Zelândia.