Chef Paul Froggatt
Le chef britannique Paul Froggatt a d'abord été formé au Royaume-Uni et en France, où ses moments forts de carrière ont inclus le travail au Gidleigh Park Hotel (deux étoiles Michelin), au Bernard Loiseau en Bourgogne (trois étoiles Michelin) et au Château de Courcelles (une étoile Michelin).
Paul a poursuivi sa carrière dans deux des restaurants européens les plus populaires de Singapour : San Marco et Saint Pierre. Il a ensuite été chef de cuisine au restaurant Amber du Landmark Mandarin Oriental Hotel (deux étoiles Michelin) à Hong Kong.
Durant son passage chez Amber, le restaurant a été élu l'un des 10 meilleurs restaurants lors des prix annuels San Pellegrino 50 Best Restaurants.
Depuis sept ans, il est chef cuisinier au Huka Lodge, l'un des hôtels les plus exclusifs de Nouvelle-Zélande.