第七届卡斯蒂利亚-莱昂国际真菌烹饪大会 - 2020年10月5-12日-19日-26-27日 - 在线

Soria Gastronómica 2020

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2020 年，我们再次以卡斯蒂利亚-莱昂国际真菌烹饪大会的名义庆祝索里亚美食节，这是一项多学科活动，美食、真菌学、科学、商业和旅游业齐聚一堂，贡献他们的特殊视野和知识，打造一场极具国内和国际利益的独特会议。

新冠疫情迫使我们改变了庆祝的方式，但其内容并未改变。2020年，索里亚美食大会将转型为线上大会。来自不同知识领域的知名专家将继续出席，进行小组讨论，并进行烹饪演示，以展示大会的明星产品——菌类。

如果您是餐饮专业人士、厨师、美食记者、农业食品营销人员、生物学家、医疗保健专业人士、旅游专业人士、酒店或烹饪教师、学生、真菌学家，或者是真菌学及其环境的爱好者，那么您可以在2020 年索里亚美食展 ( 索里亚 Gastronómica)上找到约会。

本次国际会议将有来自世界各地的厨师、科学家、营销人员和旅游企业家参加，包括法国、葡萄牙、加拿大、墨西哥、日本、中国、澳大利亚、新西兰，当然还有西班牙，还有来自卡斯蒂利亚-莱昂、阿拉贡、加泰罗尼亚、穆尔西亚和巴斯克地区的代表。

利用这个新机会，与国内外最优秀的蘑菇专家一起学习、享受和分享知识和经验：它们的食谱、它们的组合、它们的品质、它们的自然环境、它们的营销……所有这些都在一个专注于真菌世界专业化的虚拟会议上进行。

第三届国际真菌学认证会议在卡斯蒂利亚-莱昂

第一节：吉希·兰迪亚·西奎鲁。蓝色蘑菇。蓝鸡油菌（Lactarius indigo）

第二节：新西兰的人工栽培鸡油菌（Lactarius deliciosus）及其菜肴

第三节：鸡油菌（Lactarius group deliciosus）传统烹饪

第四节：日本料理中 Kinoko（树的后代）的种植和使用。

第五节：Cogumelos，春季和秋季

第六节：蘑菇在中国菜肴中的用途：健康和风味。

第七节：龙虾菇（Hypomyces lactifluorum）：魁北克（加拿大）的真菌学发展和创新。

第 8 节：Mugaritz 微型真菌厨房的研发

第九节：羊肚菌重返餐桌

第十节：沙漠中的土尔玛

第 11 节：利用 Pinar Grande（索里亚）的真菌多样性进行创新

第 12 节：免煮蘑菇食谱：腌料和乳发酵

第十三节：真菌的分子烹饪