Chef Julián OteroChef Julián Otero Julián 拥有美食与烹饪艺术学位，目前在 Mugaritz 的研发部门工作。他将厨师工作与研究相结合，尤其是在社会文化和历史领域。他与 Bulli 基金会、巴斯克烹饪中心和巴斯克大学等机构合作，探索美食作为一门跨学科学科。他还是《国际美食与食品科学杂志》的副主编。