Raúl Asencio
Cocinero participante
Pertenece a una saga de pasteleros que se remonta hasta 1758. Raul Asencio ha sidoelegido el mejor heladero de España en 2023.
En su obrador de Aspe en Alicante elabora de manera completamente artesanal nuevevariedades de panettone con ingredientes de proximidad y de la más alta calidad, en losque combina el respeto por la tradición con un deseo innovador. Sus panettones hansido reconocidos durante cuatro años seguidos con las medallas de plata y bronce aMiglior Panettone del Mondo en Roma (2019, 2020 y 2021) en las categorías dePanettone Clásico y Panettone Innovativo. Sus pastelerías están en Aspe y Novelda.
Entre sus especialidades también destacan su toña de boniato y calabaza y su heladoartesanal, en cuyo catálogo aúna clásicos como el mantecado o el turrón con otrosrealmente únicos, por su originalidad como el helado de pan, aceite y chocolate, elhelado de panettone milanés o el helado vegano de leche merengada de arroz. Además,su pastelería de Aspe ha sido reconocida con un Solete en la Guía Repsol.