Raúl Asencio
Chef participante
Ele pertence a uma família de confeiteiros que remonta a 1758. Raúl Asencio foi escolhido como o melhor sorveteiro da Espanha em 2023.
Em sua oficina em Aspe, Alicante, ele cria nove variedades de panetone usando apenas ingredientes locais da mais alta qualidade, combinando o respeito pela tradição com o desejo de inovação. Seu panetone foi reconhecido por quatro anos consecutivos com as medalhas de prata e bronze de Melhor Panetone do Mundo em Roma (2019, 2020 e 2021) nas categorias Panetone Clássico e Panetone Inovador. Suas padarias estão localizadas em Aspe e Novelda.
Entre suas especialidades estão a toña de batata-doce e abóbora e o sorvete artesanal, cujo catálogo combina clássicos como mantecado e torrão com outros sorvetes verdadeiramente únicos e originais, como o sorvete de pão, óleo e chocolate, o sorvete de panetone milanês ou o sorvete vegano de merengue de leite de arroz. Além disso, sua confeitaria Aspe foi reconhecida com o prêmio Solete no Guia Repsol.