Castilla y León, con la provincia de Soria como referente principal, ocupa una posición privilegiada en la producción de la apreciada trufa negra (Tuber melanosporum), uno de los productos más valorados en la alta gastronomía. Presente en el ecosistema de la región desde siempre, la trufa ha experimentado en las últimas décadas un notable desarrollo gracias a la truficultura, transformando el paisaje agrícola en forestal y generando un importante impacto económico y social en el medio rural.
Junto a Soria, provincias como Burgos, Valladolid, Segovia o Palencia contribuyen de forma destacada a esta producción, gracias a la combinación de suelos y condiciones climáticas adecuada, que permiten obtener una trufa de aroma intenso y sabor excepcional, muy apreciada.
La Junta de Castilla y León ha impulsado de forma decidida la valorización de los productos micológicos como seña de identidad de la Comunidad. Iniciativas como el Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico Soria Gastronómica, las Jornadas Buscasetas o el Concurso Internacional Cocinando con Trufa han consolidado a la trufa y la micología como símbolo de excelencia gastronómica.
El concurso Cocinando con Trufa, que celebrará en 2026 su sexta convocatoria, ha evolucionado hacia un formato anual, alternando convocatorias de ámbito ibérico e internacional. En esta edición internacional, que tendrá lugar el 7 de febrero de 2026, participarán cocineros de reconocido prestigio. Los participantes contarán con el apoyo de ocho restaurantes locales, cuyos chefs actuarán como padrinos, y cuyos establecimientos incorporarán los platos del concurso a sus menús.
El certamen volverá a contar con un jurado profesional de primer nivel y, por tercer año consecutivo, con un jurado popular o foodie, que otorgará un cuarto premio. El evento se desarrollará del 4 al 8 de febrero de 2026, siendo el Palacio de la Audiencia de Soria, en plena Plaza Mayor, el escenario principal del concurso.
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Te presentamos el Concurso Internacional Cocinando con Trufa 2026