Andrés Esteban Dávila
Chef participant - Îles Caïmans - Équateur
Restaurant : Marriott Grand Cayman
Andrés Davila, d'origine équatorienne, a commencé ses études d'hôtellerie à l'Université de Quito, obtenant un diplôme de sommelier, puis de technicien en gastronomie et gestion hôtelière à Buenos Aires. Il a débuté sa carrière professionnelle en se spécialisant dans l'ouverture de restaurants dans de grands hôtels. À seulement 25 ans, on lui confie l'ouverture du Grand Victoria Boutique Hotel à Loja. De 2009 à 2011, il décide de réorienter sa carrière en devenant professeur et coach pour l'équipe de l'Université des Hémisphères, avec laquelle il remporte plusieurs prix internationaux. Après cette période d'enseignement, il dirige Casa Gangotena à Quito, un restaurant avec lequel il figure sur la liste Condé Nast Hot List en 2012 et est nommé Meilleur Restaurant d'Hôtel d'Amérique Centrale et du Sud en 2016. Durant ces cinq années, il enchaîne les succès : « Cuisine Innovante » au Mesabe en 2016 ; Roses d'or dans la catégorie Cuisine équatorienne en 2014 et 2015, et Roses d'or dans la catégorie Cuisine sucrée en 2015. En 2013, l'Académie culinaire d'Équateur l'a nommé Ambassadeur de la cuisine équatorienne, représentant le pays au Canada (SIAL CANADA, Montréal 2014, #Ecuadoreats 2015 à Toronto). Il a également été conférencier au Congrès gastronomique Latitud Cero en 2015. Il dirige les cuisines du Marriott Beach Resort à Grand Cayman depuis un an.
