Akrame Benallal
Jury Professionnel - France
Akrame a débuté sa carrière à 25 ans, travaillant pendant plusieurs années auprès de chefs étoilés jusqu'à développer son propre style culinaire. En avril 2011, il ouvre son premier restaurant, qui porte son nom, et obtient rapidement sa première étoile Michelin, grâce à sa réinterprétation des codes et à la sélection des produits qu'il utilise pour une harmonie parfaite dans l'assiette. Son désir constant d'évolution le conduit à ouvrir l'Atelier Vivanda, un bistrot-grill, en 2012, qu'il implantera ensuite à Hong Kong, aux Philippines et en Azerbaïdjan. Il se lance ensuite dans BRVT, un domaine viticole dédié au vin et au fromage, et Madl'eine, un projet innovant et ambitieux où le chef partage les saveurs de son enfance. En 2017, il ouvre A'Plum, un café proposant des desserts exquis et des produits frais de saison, ainsi que le restaurant Shirvan Café Métisse, qui sert des spécialités typiques du Maroc à la Grèce.