Luciano Tona
Jury professionnel - Italie
Luciano Tona, chef et promoteur de la cuisine italienne traditionnelle, est un expert de la cuisine à la truffe blanche et a formé d'autres professionnels. Il a également dirigé Alma, l'École internationale de cuisine italienne. Tona est propriétaire du restaurant « La Fermata ». Directeur de l'Elsa Accademia Bocuse d'Or Italia et consultant dans le secteur de la restauration, il partage et promeut le concept de cuisine moderne d'Ostitaly, qui privilégie la simplicité dans la présentation des plats et le respect des matières premières.