Antonio Romano
Chef participant - Italie
Né à Rome en 1993, après ses études, il s'installe à Londres où il travaille au Dinner (d'Heston Blumenthal), deux étoiles Michelin. De retour en Italie, il travaille sous la direction de Heinz Beck (trois étoiles Michelin) et fonde avec lui La Pergola. Il décide ensuite de s'installer à Milan, puis en Toscane, où il obtient sa première étoile Michelin à 26 ans. Ses expériences l'ont amené à créer une cuisine pour tous les goûts, où viandes, poissons et plats végétariens sont élaborés avec des approches variées, toujours avec une attention constante portée aux ingrédients et à la qualité des matières premières. Élégance et saveur sont les caractéristiques essentielles à la base de chaque plat.