Ruben Catalan Cañardo
Chef participant
Cuisinier
Relais & Châteaux La Torre del Visco
Étoile verte Michelin
4 radis We're Smart® Guide Vert
Originaire de Maella (Saragosse), il a étudié la restauration et la gastronomie à l'École d'Hôtellerie et de Tourisme de Cambrils (Tarragone).
Sa formation s'est poursuivie dans des restaurants tels que La Terraza del Casino (Paco Roncero), Les Prés d'Eugénie (Michel Gérard) et Akelarre (Pedro Subijana). Depuis 2018, il travaille dans les cuisines de ce Relais & Châteaux situé dans la région de Matarraña (Teruel), où il élabore une cuisine végétale et de saison à partir des produits biologiques du domaine. La mycologie a toujours été une passion intense et sérieuse. C'est pourquoi les champignons et les truffes de Matarraña et de Teruel seront présents dans ses plats pendant presque toute la saison.