Restaurante Mugaritz
Mugaritz está localizado desde a sua criação na linha divisória entre duas cidades bascas, Errentería e Astigarraga, em uma área rural cercada por montanhas. Seu nome homenageia a fronteira (muga, em basco) e o carvalho (haritza) que a guarda há 200 anos. A fronteira é o espaço geográfico onde este projeto foi fisicamente localizado por acaso em 1998, mas ao longo dos anos, essa fronteira definiu Mugaritz, colocando-a entre as costuras da gastronomia e da arte, ou entre os mundos culinário e científico. Além de projetos com neurocientistas e engenheiros e iniciativas com historiadores, sociólogos, atores e músicos, há uma rotina diária pontuada por treinamentos sobre criatividade em universidades, consultoria para empresas e pesquisas com a indústria alimentícia para criar novos produtos. Mugaritz é um ecossistema criativo onde mentes eternamente curiosas se reúnem, refletindo e criando ao lado de profissionais dos mundos da ciência, arte, filosofia e nutrição. Hoje, o Mugaritz tem duas estrelas Michelin e está classificado em 7º lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo.