Restaurante Mugaritz
Mugaritz está ubicada desde sus inicios en la línea divisoria de dos localidades vascas, Errentería y Astigarraga, en un área rural rodeada de montes. Su nombre es un homenaje a la frontera (muga, en euskera) y al roble (haritza) que desde hace 200 años vigila ese límite. La frontera es el espacio geográfico en el que este proyecto se situó físicamente gracias al azar en 1998, pero con los años ese límite ha definido a Mugaritz, ubicándolo entre las costuras de la gastronomía y el arte o entre las del mundo culinario y el científico. A los proyectos con neurocientíficos o ingenieros y a las acciones con historiadores, sociólogos, actores o músicos se suma un día a día salpicado de acciones formativas sobre creatividad en universidades, por asesoramientos a empresas y por investigaciones con la industria alimentaria para crear nuevos productos. Mugaritz es un ecosistema creativo en el que se concentran mentes eternamente curiosas que, desde la gastronomía, reflexionan y crean junto con profesionales del mundo de la ciencia, las artes, la filosofía o la nutrición. A día de hoy Mugaritz está reconocido con dos estrellas Michelín y el número 7 en The World´s 50 best Restaurants.