En los últimos años, la Junta de Castilla y León ha dado una gran visibilidad a los productos micológicos, impulsando continuamente su promoción a nivel nacional e internacional. Esto se ha logrado a través de eventos como el Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico de Castilla y León "Soria Gastronómica", las Jornadas "Buscasetas" y la organización del Concurso Internacional "Cocinando con Trufa", que celebra su cuarta edición una vez más en la ciudad de Soria.
El Concurso contará con la participación de destacados chefs internacionales, respaldados y asistidos por los chefs de ocho restaurantes locales que los apadrinarán y ofrecerán los platos del Concurso en los menús de sus establecimientos, pra que los comensales los prueben y disfruten.
Como novedad, el Concurso incorporará un jurado popular que otorgará un cuarto premio, mientras que el panel de jurados prfesionales estará compuesto, como en ediciones anteriores, por expertos en gastronomía, periodistas y cocineros.
El evento se llevará a cabo del 8 al 11 de febrero de 2024, con la sesión del concurso programada para la mañana del sábado 10 en el Centro Cultural Palacio de la Audiencia de Soria.
Programa
Cocinando con Trufa 2024 - Programa (1.1 MB ) (2页)
Cocinando con Trufa 2024 - Jornada Técnica (684 KB ) (1页面)
Cocinando con Trufa 2024 - Mercado de la Trufa negra de Soria (708 KB ) (1页面)
Cocinando con Trufa 2024 - Jornadas Gastronómicas (989.8 KB ) (1页面)
Participantes
- Anton Vihrov Vasev
- Antonio Romano
- Cheslin Isaack Cornelissen
- Estefanía Aira
- Fernando Paquini Gutiérrez
- Rubén Arnanz
- Sujinda Tongtawin
- Zennon Christian Wijlens
Jurado
- Alberto Chicote
- Alberto Molinero
- Ángel Parada
- Javier Pérez Andrés
- Pilar Salas
- Reyes López
La Comunidad Autónoma de Castilla y León, especialmente la provincia de Soria resalta por sus extensos montes, donde la trufa silvestre siempre ha estado presente, pero en la actualidad destaca en este aspecto, sobre todo, por sus plantaciones en plena producción de trufa negra. Precisamente, uno de sus municipios, Villaciervos fue pionero en estas plantaciones y alberga la mayor finca de cultivo de trufas del mundo, con más de 600 hectáreas de encinas. en conjunto, Soria, pero también otras provincias de Castilla y León como Burgos, Valladolid, Segovia o Palencia contribuyen significativamente a la producción nacional de este preciado hongo. las características de los suelos y la altitud favorecen la producción, además de una maduración idónea, que resalta sus cualidades, visuales y organolépticas.
