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Cocinando con Trufa 2022

Cocinando con Trufa - LogotipoDentro de los productos gourmets que llegan a los principales restaurantes del mundo, la trufa es, sin duda alguna, uno de los más valorados, apreciados y respetados por los cocineros.

Castilla y León, y en concreto Soria, cuentan con numerosas extensiones de trufa silvestre y sobretodo de plantaciones en plena producción de trufa negra, de hecho esta provincia cuenta con la mayor finca de cultivo de trufas del mundo con más de 600 hectáreas de encinas micorrizadas. En definitiva Soria y Castilla y León producen un importante porcentaje de toda la producción nacional. Las cualidades del terreno y la altitud hacen que la maduración sea muy adecuada y con cualidades organolépticas más acentuadas.

Durante los últimos años la Junta de Castilla y León ha hecho un esfuerzo por potenciar y dar a conocer al sector profesional nacional e internacional los productos micológicos que se producen en Castilla y León, especialmente a través del Congreso Internacional de Cocina Micológica de Castilla y León "Soria Gastronómica", de las Jornadas "Buscasetas", y con la organización del Concurso Internacional "Cocinando con Trufa", que este año celebra su tercera edición.