I Cozinhando com Trufas - 4 e 5 de outubro de 2017 - Sória
Entre os produtos gourmet que chegam aos principais restaurantes do mundo, a trufa é, sem dúvida, um dos mais valorizados, apreciados e respeitados pelos chefs.
Castilla y León , e Sória em particular, possui a maior fazenda de trufas do mundo, com mais de 600 hectares de azinheiras micorrízicas. A produção de trufas de Sória representa cerca de 30% do total nacional. As qualidades do solo e a altitude proporcionam uma maturação ideal, com qualidades organolépticas mais pronunciadas.
Nos últimos anos, a Junta de Castilla y León tem feito um esforço para promover e dar a conhecer ao setor profissional nacional e internacional os produtos micológicos produzidos em Castilla y León, especialmente através do Congresso Internacional de Micologia "Sória Gastronómica" , das Jornadas "Buscasetas" e com a organização de um novo evento, o I Concurso Internacional "Cozinhando com Trufas" .
