Portal de Turismo de Castilla y León

Cocinando con Trufa 2022

Cocinando con Trufa - Logotipo Parmi les produits gastronomiques qui arrivent dans les plus grands restaurants du monde, la truffe est, sans aucun doute, l'un des plus appréciés, valorisés et respectés par les chefs.

La Castilla y León , et Soria en particulier, comptent de nombreuses étendues de truffes sauvages et, surtout, des plantations de truffes noires en pleine production. Cette province possède d'ailleurs la plus grande truffière du monde, avec plus de 600 hectares de chênes verts mycorhizés. Soria et Castilla y León assurent ainsi une part importante de la production nationale. Les qualités du terrain et de l'altitude favorisent une maturation optimale, avec des qualités organoleptiques plus prononcées.

Ces dernières années, la Junta de Castilla y León s'est efforcée de promouvoir et de faire connaître au secteur professionnel national et international les produits mycologiques élaborés en Castilla y León, notamment à travers le Congrès International de Cuisine Mycologique de Castilla y León "Soria Gastronómica" , la Conférence "Buscasetas" et avec l'organisation du Concours International "Cuisiner à la Truffe" , qui célèbre cette année sa troisième édition.